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[飲食]三小時的日本料理●鉄人旨花

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這家就是傳聞中的「鉄人料理」!!!好友跟我推薦多次,今次終於到我有時間親身來啦,很期待的說~

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餐廳感覺叫人很放鬆的,Wing眼見這裡有鐵板燒的位置,也有吧檯可供大家選擇。來吃日本菜,當然要吃刺身啦,所以我跟友人們就選擇了吧檯~

預備備,要開始嚕!!!讓我為大家介紹一下我當晚吃過的食物吧!!!會愈看愈想食的丫!!!

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這是前菜,當中包括了泥芋(右起)、煮茄子跟煮八爪魚~

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泥芋的賣相跟魚蛋十分相似,又有點點似湯圓的,但吃落去就吃到芋頭味,感覺像是在吃芋頭蓉一樣~

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煮茄子的樣子跟平日認知的有點點分別,初時我以為這是醃瓜呢….入口就會感到茄子味十分濃郁,茄子煮到十分淋身,不錯的~

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煮八爪魚看似味道很淡的,但其實八爪魚跟配菜白蘿蔔均是加入濃湯烹調的,兩者均十分入味~

八爪魚的口感十分煙韌,很正點的說~

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這隻日本蠔肥大肉厚,肉質十分爽口,配以酸汁啫喱跟蔥,酸汁啫喱把蠔的鮮甜味道一拚逼出來,味道層次更高,每個味蕾都能享受~

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真明鰹刺身上加了點點柚子,是配以酸汁進食。真明鰹本身味道十分淡,但肉質爽口,利用柚子的清新感把魚的味道慢慢帶出來~

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金目鯛刺身配以青芥跟豉油一起進食,肉質爽口,點點青芥跟豉油把魚的鮮味逼出來,叫人一試難忘~

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白子色那個是Wing第一次吃的啦,這叫做白子,是魚的精巢,這個部位相對林身,有點點雪甲膏的口感,又有點像硬身的豆腐花,感覺又像是吃豬腦般,滑溜溜的;後面一條條的是熒光魷魚,味道偏淡,有咬口;中間那塊則是蓮花的莖,口感爽脆清甜~

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銀鱈魚刺身是要加入青芥跟豉油一起進食的。魚的味道偏淡,但其油份高,肉質煙韌,總是在口腔內千絲萬縷的,齒甲留香。

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燒帶子加上青芥、紫菜、豉油,帶點焦焦的,聞上去很香,但吃下去就比想像中咸了一點點。相信減少豉油的份量,這個帶子會更好味更鮮甜~

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這碟天婦羅有幾款的,分別是無花果天婦羅、素麵天婦羅、南瓜天婦羅跟紫蕃薯天婦羅,還配以一個無花果醬~

無花果醬甜甜的,感覺十分清新,能把天婦羅沾這個醬來吃,減少天婦羅的油膩感;無花果天婦羅外脆內軟,這個無花果是精心挑選過的丫,超甜的說,喜歡無花果的人一定要試試;素麵天婦羅的賣相佳,跟扇子十分相似,入口帶有淡淡的梅子味,一試難忘;南瓜天婦羅中,南瓜軟硬度適中,比平日個種極端硬或極端林身的情況大不同,這個南瓜天婦羅暫時是我吃過最好味的一個啦;紫蕃薯天婦羅的紫薯味超濃郁,甜甜的,味道十分討好~

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燒油甘魚鮫入面有白果,白果把魚的味道都吸收了,超香的,但入到喉嚨以後,就感到有點點的魚腥味。至於魚呢,初時吃過白果以後都膽心魚會很腥,但後來發現其皮脆肉嫩,加入檸檬汁後,再沾一點醋來吃,減少其油膩感之餘,更把魚的鮮味全都逼出來!!

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這碟整盤都是用來清口腔用的~

先來介紹一下嘛。左起順序的是紅酒蕎頭、豉油漬蒜頭、醃黃瓜、淮山跟子薑~

紅酒蕎頭 – 酸酸的,很爽脆;
豉油漬蒜頭 – 整個蒜頭都很入味的,但淨食這個就有點點咸的;
醃黃瓜 – 爽脆,酸酸的,用來清口腔用一流;
淮山 – 很爽,芝麻味超香;
子薑 – 一向都是Wing的最愛啦,酸酸甜甜,帶點點的刺激~不錯喔~!!

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再來就是壽司時間啦~~~!!!邊食邊感到好奇,所以就問問師父嚕,原來這裡的壽司飯內均會加入赤醋,然後在握壽司的時候已經加入豉油跟青芥,好讓食客可以拌以最適合的調味品來進食壽司~壽司師父真有心思的啦~

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先來這件池魚王壽司,原來池魚也蠻爽口的,又夠厚,很棒~!!

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赤鯥魚壽司是火灸壽司來的,這種是深海魚來的,其油份較多,而且肉質相對林身~

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師父端上這件壽司的時候,說明這個花壽司是這家餐廳的四種花壽司之一,以拖羅、芽蔥、甜蝦、海膽跟魚子組成,要一口吃完整件壽司才能感受到那種豐富的口感。平日不吃海膽的我因為怕那種很苦很腥的感覺,但這件壽司上的海膽卻十分甘甜(好吧..從今天起我喜歡海膽了XD),魚子那種咬落去啪一聲的,不錯的~!!!

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這是牡丹蝦壽司,壽司上的是牡丹蝦膏,但壽司師父怕牡丹蝦膏太腥,所以在牡丹蝦膏上加入海膽,整個感覺截然不同,十分鮮甜且甘香。另外,牡丹蝦肉厚夠大隻,咬落啖啖肉,口感一流的丫~!!!

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吃過這件安拖羅壽司之後,友人問我有甚麼感覺,我說不出具體的口感啦,因為這件安拖羅口感鬆軟,入口即溶,油份激多~!!!再看照片也垂涎三尺呢~!!!

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這是一件凍冰冰的玉子,不要少看它喔,它滿滿都充滿著柚子味,入口一咬,就有很豐富的蛋汁連柚子汁跑出來,口腔內頓時十分清新的~!!!師父說這個玉子是用來清口腔用的,這件玉子完全發揮了其功效~!!

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最後的熱盤是魚湯,廚師們將用不著的魚的不同部分拿去煲湯,淆足半天以後,再加入面豉。魚味很重,沒想過這個湯會這樣子的鮮甜耶~湯中更有豆腐跟點點魚肉,豆腐也充滿了魚湯味,而且很滑溜的,而魚肉也很滑的~很喜歡呢~!!!

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離開餐廳以前,少不了的當賒是甜品啦。味道濃郁的抹茶雪糕加上粟米片,混合在一起吃的時候,軟軟的雪糕內有脆脆的栗米片,口感很豐富呢~!!

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小記:

日本料理食得多,這種走高檔路線的日本料理倒是第一次食,三小時並不長,但對於繁忙的香港人來說,這三小時就好像過了一整天般長,但食飯就是要好好享受才行嘛。Wing在進食的三小時內完全放下工作,放鬆整個人,享受日式料理師父在面前弄的每一道菜,也享受跟好友一起的時光,感激好友推介這家餐廳給我們,讓我們過了輕鬆愉快的一晚~

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先這樣嚕~

有關餐廳:
地址:銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
Openrice:http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E9%89%84%E4%BA%BA%E6%97%A8%E8%8A%B1/183611?tc=sr1
Official FB:https://www.facebook.com/Shikarestarunt?fref=ts

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