港人喜愛日本文化已是眾所周知，日本食物向來給人一種健康講究的感覺，出產食品亦具品質，加上當地人喜愛進食具養生功效的食品，一直備受注目。早前由「日本食鳥協會」舉行的「日本雞肉食品展示及試食會IN香港2016『日本美味雞肉體驗日』」，讓我可以認識多點日本的食雞文化。
這個看似地圖的LOGO，其實是「日本食鳥協會」的標誌。平日很喜歡吃日本的蛋、雞肉，但從來沒有深入了解過當中的文化，今次就可以藉著「日本美味雞肉體驗日」好好了解一下。對於日本人來說，雞原來是日本和食中不可或缺的，每一頓餐食都應該要有。至於和食，是為發揮食材原來的鮮味而炮製的菜式，所以用的調味料並不多，相對健康。國產雞就是日本和食中一樣很重要的元素，可用作炮製任何食材，加上本身雞低脂高蛋白質，雞隻的營養容易被老人家所吸收，老人到小孩均可食用。
在還沒有正式開始之前，大會早早就把示範的菜式準備好，可供參加者參考。所有菜式都是用上日本走地雞做，不要說在現場看，打文的這一刻也依然想要吃。所以可以想像得到在現場看到這些菜式是多吸引啦~
當日「日本食鳥協會」的負責人從日本來到香港，跟大家講解日本走地雞在日本的重要性，我完全感受到走地雞在日本的重要性。要是香港的也能這樣子跟人宣傳，一定會吸引更多人食用。聽完負責人員的講解，很想立即就吃吃看，試試日本走地雞的滋味。
當晚大會邀請到來自日本北海道，能操流利廣東話的「杉内馨KEI SAN」作為嘉賓廚師，為大家即時炮製美味的和食。先介紹一下他啦，他曾在年輕時出國留學，畢業後走訪海外多個國家工作，因此練就出獨立自「煮」的好手藝，對食材的選擇也頗有心得。他被傳媒發掘後活躍於各大報章雜誌的烹飪示範及美食專題，更有幸參與不少電視節目演出及主持，是料理達人及美食家。除此之外，他也經常被邀請出席各食品及餐廳推廣活動。
工作人員先為我們遞上「丹精國雞」，它很滑，油香滿溢。當時的我是完全失去拒抗能力，脂肪及肉的比例剛好，入口一點都沒有油膩的感覺，雞及雞油的味道在口腔中充斥著，相當難忘。
博多地雞佔全日本地雞只有1%，非常珍貴。走地雞要經過多重審批並獲得相應的標準方可以稱作走地雞。要成為走地雞，並沒想像中容易喔。相片中的博多地雞，脂肪並不算多，相對沒之前的滑，但味道香得很，加入胡椒把雞肉的香氣進一步逼出來。
博多地雞軍艦卷，雞肉比較淡味，也沒想過雞肉可以這樣子製作成壽司。入口效果又不錯，口感蠻豐富的，吃落有陣陣的幽香。
上周地雞清水鍋，這是日本必備的新年食品，很清甜的湯，加入雞肉，一點也不寡，齒峽留香的。
元氣雞入口有點像平日雞肉串燒的味道，可味道卻比雞肉串燒濃得多，串燒肥瘦適中，而且口感豐富多了。
溫泉蛋丹蒸國雞，溫泉蛋好深色，偏紅，蛋味相當香，混合淋身的雞肉一齊食，拌勻以後，濃郁的雞蛋漿包裹著夠咬口的雞肉，口腔中香氣滿溢，感覺十分幸福。
上州地雞中間帶點脂肪，入口還有點彈牙的。
以雞肉整成叉燒，並製作拉麵供一眾參加者食用，味道不遜於豬肉製成的叉燒，而且脂肪含量較少，感覺健康得多。
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接著就是由KEI SAN即席示範，為大家炮製築地風的海鹽親子丼，一次過煮成30人份量的飯呀，還要好好的控制蛋的份量及味道、質感。
KEI SAN真的超可愛，原來他也沒有試過這樣子煮多人份量的蛋，他也忍不住要大家為他拍照留念呢~!!真的很可愛喔!!!
大功告成~!!築地風的海鹽親子丼，蛋又滑又香，加入嫩滑雞肉，大滿足呀~!!!
最後，KEI SAN還為大家在他的著作上面簽名，那是一本食譜來的，可以好好的學習弄和食啦~!!
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先這樣嚕~
是次活動之場地、試用之產品及有關資料均由品牌提供
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Official Website：http://www.j-chicken.jp/
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